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Ensalada de hinojo, rúgula y pez espada

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03/02/2017
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  •  1 ½ cdas de yogurt natural
  •  3 cdtas de aceite de oliva, dividida en dos
  •  2 cdtas de eneldo fresco finamente picado
  •  1 ¼ cdtas de vinagre de vino blanco, dividido en dos
  •  2 tz de rugula
  •  1 ½ tz de bulbo de hinojo cortado en rodajas finas
  •  1/3 tz de cebolla roja en rodajas finas
  •  2/3 de tz de pez espada, en rebanadas

PREPARACIÓN:1. Batir el yogurt, la mitad el aceite de oliva, el eneldo, y la mitad del vinagre de vino blanco en un tazón pequeño, sazonar con sal y pimienta.
2. Mezclar la rúgula, hinojo, y la cebolla en un tazón mediano. Añadir el resto de aceite de oliva y de vinagre de vino blanco, y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta.

  • MONTAJE: Servir en platos pequeños, rociar con el aderezo y por último el pescado ahumado.
  • TIEMPO: 15 minutos.
  • DIFICULTAD: baja.
  • UTENSILIOS: Tazones, batidor de globo.
  • SUGERENCIA: El pez espada puede ser sustituido por Trucha o Dorado ahumados, puede sustituirla por Dorado o Mero ahumado.