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Ensalada de papas y remolacha

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10/01/2017
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  •  1 ½ taza de papas picadas en cuadritos
  •  1 ½ taza de remolachas picadas en cuadritos
  •  3 huevos sancochados
  •  ½ taza de cebolla finamente picada
  •  ½ taza de mayonesa
  •  ¼ de taza de alcaparras escurridas
  •  El jugo de ½ limón
  •  ¼ de taza de cilantro fresco picado finamente
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Cocine las papas y las remolachas (no juntas) en abundante agua hirviendo con sal, aproximadamente durante diez minutos, monitoreando la cocción con un tenedor para que no se pasen. Cuele y mezcle en un tazón grande.
2. Pique dos de los huevos en cuadritos, y uno en rodajas para decorar. Incorpórelo a la mezcla de papas.
3. Añada las cebollas, alcaparras y el cilantro fresco, mezcle bien. Aparte diluya un poco la mayonesa con el jugo de limón, para facilitar su incorporación a la ensalada. Mezcle bien sazone con sal y pimienta.

MONTAJE: Refrigere al menos media hora antes de consumir. Sirva en un tazón grande, decore con las rodajas de huevo y un poco de cilantro fresco.

TIEMPO: 15 minutos.

DIFICULTAD: Baja.

UTENSILIOS: Ollas, tazones, colador.

SUGERENCIA: Agregue o sustituya la remolacha por zanahoria. También puede cambiar la mayonesa por yogurt natural firme.