INGREDIENTES:
- 450 gr de lechugas mixtas
- 200 gr de pez espada ahumado rebanado
- 150 gr de radicchio
- 100 gr de tomate picado en concasse
- 100 gr de cebollín finamente picado
- ½ tz de aceite de oliva extra virgen
- 3 cdas de vinagre de sidra
- 1 cda de mostaza Dijon
- 4 dientes de ajo machacados
- Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN:1. Lave muy bien las lechugas y el radicchio. Deje en remojo con agua y vinagre durante 10 minutos. escurra y seque muy bien. Reserve.
2. En un tazón grande y con la ayuda de un batidor de alambre, haga una pasta con los ajos, la mostaza y el vinagre. Bata muy bien.
3. Incorpore el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir, hasta obtener una vinagreta emulsionada. Sazone con sal y pimienta.
4. Pique en trozos grandes, con un cuchillo afilado, las lechugas y el radicchio. Incorpore el tomate y el cebollín en un tazón y mezcle con el pescado todo muy bien.
- SUGERENCIA: La vinagreta también se puede realizar en la licuadora. Solo agregue el aceite con la licuadora prendida en velocidad baja.
- MONTAJE: Disponga de una porción de lechugas, sobre estas las láminas de pescado ahumado y termine con dos o tres cdas. de la vinagreta.
- TIEMPO: 20 minutos.
- UTENSILIOS: Batidor de alambre.
- DIFICULTAD: Baja.