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Ensalada de uvas y merey al curry

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08/11/2016
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS.

INGREDIENTES:

  •  ¾ de taza de merey
  •  4 rebanadas de tocineta picada
  •  1 cda. de mantequilla derretida
  •  1 cda. de azúcar morena
  •  1 cdta. de romero fresco picado
  •  1 cdta. de curry en polvo
  •  Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

  •  ½ taza de aceite de oliva
  •  3 cdas. de vinagre de vino blanco
  •  3 cdas. de mostaza Dijon
  •  2 cdas. de miel
  •  Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

  •  1 lechuga romana en hojas limpias
  •  ½ taza de uvas rojas, sin semillas, cortadas a la mitad

PREPARACIÓN:1. Tueste el merey sobre fuego medio-alto, hasta que se dore, unos 5 minutos, en una sartén grande. Retire y deje enfriar.
2. Coloque la sartén a fuego medio-alto. Cocine la tocineta por ambos lados hasta que esté crujiente. Retire y pique en trozos pequeños.
3. Mezcle la mantequilla, el romero, el curry en polvo, el azúcar morena, sal, pimienta y el merey tostado.
4. Emulsione, en otro tazón, el vinagre de vino blanco, la mostaza y miel. Agregue el aceite de oliva mientras bate. Sazone con sal y pimienta al gusto.

SUGERENCIA: Cualquier fruto seco va a ir muy bien con esta ensalada.

MONTAJE: En una ensaladera grande, mezcle las lechugas con las uvas y tocino y rocíe con la vinagreta de merey.

TIEMPO: 15 minutos.

UTENSILIOS: Sartén y tazón.

DIFICULTAD: Baja.