Ensalada mixta con aderezo de cilantro

INGREDIENTES:

•  200 gr de lechuga romana limpia
•  100 gr de radichio
•  100 gr de hojas de cilantro limpias
•  2 tomates pelados y despepitados cortados en julianas
•  1 aguacate maduro cortado en media luna
•  1 tz de palmitos picados en ruedas

Para el aderezo:

•  50 gr de tallos de cilantro limpios
•  ½ tz de aceite de oliva
•  ¼ de tz de cebolla picada
•  3 cdas de jugo de limón
•  3 dientes de ajo
•  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Mezcle el radichio y todas las hojas de lechuga —picadas con la mano— con el cilantro. Coloque por encima los trozos de tomates, el palmito y el aguacate.
2. Coloque en el vaso de la licuadora todos los ingredientes del aderezo, menos el aceite. Licúe hasta obtener una pasta homogénea. Ponga la licuadora a velocidad baja y agregue el aceite poco a poco. Sazone con sal y pimienta.

• SUGERENCIA: Puede sustituir el limón por mostaza o vinagre de vino blanco.
• MONTAJE: Sirva la ensalada y coloque el aderezo justo antes de consumir.
• TIEMPO: 15 minutos.
• UTENSILIO: Licuadora.
• DIFICULTAD: Baja.