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Ensalada con aderezo exótico de tamarindo

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19/08/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 4 hojas de repollo blanco cortado en julianas
  • 2 hojas de repollo morado cortado en julianas
  • 1 zanahoria pequeña cortada en bastones largos y delgados
  • 1 pepino pequeño sin semilla cortado en bastones pequeños
  • ½ cebolla blanca o morada cortada en julianas delgadas
  • 1 mango semi–maduro
  • 5 duraznos deshidratados

Para el aderezo:

  • 2 cdtas de pasta de tamarindo o pulpa seca —50 grs. aprox.—
  • 250 ml de agua
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cdtas de aceite de oliva
  • 1 cdta de azúcar
  • 2 cdas de hojas de albahaca picadas en tiras delgadas

PREPARACIÓN:

Ensalada:
1. Pele el mango, retire la pulpa de la semilla y corte en julianas gruesas.

2. Trocee los duraznos deshidratados.

3. En un envase coloque todos los ingredientes de la ensalada y mézclelos.

Aderezo:
1. Ponga el tamarindo en un bowl con el agua y déjelo en remojo por 15 minutos, con los dedos, apriete el tamarindo sin sacarlo del agua hasta que se forme una pulpa. Cuélelo con un colador.

2. Use 6 cdas. de la pulpa de tamarindo obtenida y mezcle con el resto de los ingredientes, reserve.

 

  • SUGERENCIA Agregue la vinagreta al momento de comer para preservar la consistencia y frescura de los vegetales
  • MONTAJE Sirva la ensalada con el aderezo aparte para que cada comensal se sirva al gusto.
  • TIEMPO 30 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.