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Filete de salmón entero con salsa de estragón y cebollín

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07/04/2015
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FOTO: PATRICK DOLANDE|ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

 

INGREDIENTES:

  •  ½ tz de mostaza antigua
  •  2/3 tz de mayonesa
  •  6 cdas de estragón fresco picado
  •  6 cdas de cebollino fresco
  •  2 cdas de azúcar morena
  •  2 cdas de jugo de limón fresco
  •  2 cdtas de ralladura de cáscara de limón
  •  1 filete grande de salmón con la piel

PREPARACIÓN:

1. Precaliente el horno a 200ºC.
2. Mezcle los primeros siete ingredientes en un tazón mediano. Sazone la salsa de mostaza con un poco de sal y generosamente con pimienta.
3. Ponga el salmón con la piel hacia abajo, en diagonal, sobre una bandeja cubierta con una hoja de papel parafinado. Sazone el salmón con sal y pimienta. Cúbralo con media taza de la salsa de mostaza.
4. Ase en el horno sólo hasta que el salmón esté opaco en el centro. Deje reposar cinco minutos antes de servir.

 

  • SUGERENCIA: Retire las espinas del filete antes de cocinar para evitar molestias a la hora de servir.
  • MONTAJE: Corte transversalmente en trozos y sirva con salsa de mostaza restante.
  • TIEMPO: 30 minutos.
  • UTENSILIOS: Tazón mediano, papel parafinado.
  • DIFICULTAD: Baja.