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Fricasse de pollo

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23/06/2017
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FOTO: DIANA BALDERA | ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  •  6 muslos de pollo
  •  4 dientes de ajo machacados
  •  1 tz de cebolla picada finamente
  •  4 tomates sin piel ni semillas, picados finamente
  •  1 cda de pasta de tomate
  •  ½ tz de zanahorias picadas en cuadritos
  •  ½ tz de pasas
  •  ½ tz de guisantes
  •  ½ tz de vino tinto dulce (oporto o márzala)
  •  Aceite Vegetal para freír
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Lave y seque muy bien el pollo. Fría las piezas en una olla grande con aceite caliente, dore bien por todos sus lados, por 5 minutos. Retire el pollo del aceite.

2. En el mismo aceite caliente dorar los ajos y la cebolla, agregar los tomates y la pasta de tomate. Deje cocinar removiendo por 5 minutos a fuego medio.

3. Volver a incorporar el pollo, junto a las zanahorias, las pasas y el vino. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego bajo tapado por 25 minutos.

4. Destape la olla y si es necesario suba el fuego para secar un poco la salsa. Por ultimo agregue los guisantes y corrija la sazón.

  • MONTAJE: Sirva acompañado de arroz blanco.
  • TIEMPO: 1 hora.
  • DIFICULTAD: Media.
  • UTENSILIOS: Olla grande con tapa (puede usar caldero de hierro colado).
  • Sugerencia: antes de reincorporar el pollo a la salsa, puede quitarle la piel y picar la carne, después de separarla de los huesos, para un guiso más elegante.