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Fusilli con calamares y guacucos al limón

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17/05/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 500 gr de fusilli (tornillitos)
  • 500 gr de guacucos
  • 400 gr de calamares limpios cortados en aros delgados
  • ½ tz de caldo de pescado o vegetales
  • ¼ de tz de vino blanco
  • 2 cdas de albahaca fresca finamente picada
  • 1 cebolla morada finamente picada
  • La ralladura de 3 limones grandes
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN:1. Cocine la pasta en abundante agua hirviendo con una cdta. de sal. Siga las indicaciones del fabricante.
2. Caliente una sartén grande con 4 cdas. de aceite de oliva. Saltee la cebolla hasta que obtenga una apariencia cristalina.
3. Añada el caldo de pescado o vegetales. Lleve a hervor e incorpore los guacucos limpios. Cocine a fuego alto tapado hasta que se abran, deseche los que no lo hayan hecho.
4. Incorpore los calamares y la ralladura de limón, y cocine la mezcla durante 2 minutos.
5. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  • SUGERENCIA: Si desea una salsa espesa puede añadir 2 cdas. de harina todo uso luego de sofreír la cebolla. Mézclela muy bien hasta que haya absorbido toda la harina, luego incorpore el caldo y continúe con las indicaciones.
  • MONTAJE: Mezcle la pasta con la salsa y sirva en platos hondos. Espolvoree un poco de albahaca fresca.
  • TIEMPO: 35 minutos.
  • UTENSILIOS: Olla grande, sartén grande y platos para servir.
  • DIFICULTAD: Media.