Garaje Grill, fast food cocinada con el alma
Si fusionásemos el sonido de una corneta en la línea de frente de una banda de jazz con unas gaitas de fondo, el resultado aparentemente desconcertante acaba descubriéndonos un crisol de culturas. Esa experimentación de extremos es la que se traslada a tu paladar cuando visitas El Garaje Grill, un nuevo local en la zona de Goya, de Madrid, (General Diaz Porlier, 1) con una oferta gastronómica elaborada con productos españoles con influencias sureñas de Nueva Orleans.
Si hay un plato representativo de la analogía musical con la que hemos empezado este artículo son los ‘Padrón Poppers’, pimientos de padrón (unos pican y otros no) en tempura, rellenos de mozzarella fundida, acompañados de salsa de Sriracha Miel. Cuando los pruebas tus papilas gustativas se activan para saborear una fusión que te acerca el intenso sabor de Galicia y el exotismo de la América sureña. Un entrante estrella que define a la perfección el concepto arriesgado y desenfadado de este nuevo local.
Detrás de este atrevido y sugerente proyecto se encuentran cuatro mujeres con una amplia experiencia en la capital: Eliza Arcaya, Maite Arcaya, Johanna Muller y Alejandra Morrison. Conversando con Eliza y Alejandra, nos cuentan que la ubicación de este nuevo local, en la zona de tránsito entre el Barclays Center y El Corte Inglés de Goya, ha sido pensada y meditada, como todo lo que engloba esta idea convertida en restaurante.
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