Un inglés de 27 años es el chef más prometedor del mundo
Esta sería la segunda vez que la mayor referencia gastronómica hace una presentación oficial de su guía fuera de Francia, después que el año pasado Bruselas albergara el evento
La Guía Michelin premió hoy al británico Niall Keating, de 27 años y chef del restaurante de la posada Whatley Manor en Malmesbury (Inglaterra), como el cocinero europeo joven más prometedor de 2018, y al francés Christian Constant, de 67 años, como el mejor «chef mentor» del año.
El primer galardón es para reconocer y motivar al mismo tiempo a los jóvenes cocineros, explicó Michael Ellis, director internacional de las guías Michelin, en el acto de entrega de los premios, celebrado en Budapest. Por otro lado, Constant, reconocido chef de 67 años que posee los locales gastronómicos Maison Constant en su país, ha sido distinguido por su labor de transmitir a los jóvenes sus exquisitos conocimiento culinarios.
En este mismo evento se presentó la guía Michelin Main Cities of Europe 2018, que recoge los restaurantes considerados los mejores de cinco naciones de Europa Central y del Este: Hungría, Austria, República Checa, Grecia y Polonia. Austria cuenta con 13 restaurantes con una estrella, frente a los 9 de 2017, y 6 con dos, mientras que dos locales croatas se llevaron una estrella cada uno, las primeras para la nación adriática. Tres de Hungría ostentan una estrella, y uno, el Onyx, ha obtenido dos. El número de estrellas no ha cambiado en los demás países de la región.
Un centenar de chefs europeos saludaron este mediodía a los novatos que lograron su primera estrella en 2018, en un acto en el mercado Belvárosi de Budapest, que en los últimos años se ha convertido en un atractivo centro gastronómico.
Allí los organizadores locales presentaron lo mejor de la gastronomía húngara, desde los manjares más tradicionales hasta creaciones modernas.
El pescado blanco de carne firme se sofríe delicadamente con los aliños para luego cubrirse con el caldo generoso en sabores que completará la cocción del gustoso corbullón tan arraigado en el oriente del país
El escabeche de pescado se hizo popular para la época de Semana Santa. Se hace marinando el animal en un caldo de vinagre, aceite sofrito, laurel y pimienta en grano, entre otras especias
Recién elaborado, aun tibio, o frío espolvoreado con un sutil polvillo de canela y guardando el delicado aroma de la vainilla o el limón, el arroz con leche traspasó fronteras y deja a más de uno anhelando otro bocado de este platillo que a Venezuela llegó durante la colonización
