Newsletter

Recibe nuestro Newsletter con lo mejor de El Estímulo en tu inbox a primera hora cada día.

SÍGUENOS

Guiso de cerdo

  • Gallery image
22/06/2017
|
FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ
| |

INGREDIENTES:

  •  1 kg de carne de cerdo (lomo o paleta) limpia y picada en cubos
  •  2 cebollas finamente picadas
  •  3 tallos de celery picados finamente
  •  5 dientes de ajo machacados
  •  Un tallo de ajo porro (parte blanca) finamente picado
  •  ½ tz de vino blanco
  •  2 tz de caldo de pollo o vegetales
  •  4 ramitas de romero fresco
  •  ½ tz de almendras tostadas
  •  2 manzana verde sin semillas picadas en octavos
  •  3 cdas de mantequilla sin sal
  •  Aceite de oliva
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. En una cacerola grande, fría los cubos de carne de cerdo en aceite de oliva hasta dorar. Retire de la olla. En el mismo aceite añada la mantequilla y sofría a fuego medio, la cebolla, el ajo, el celery y el ajo porro. Cocine durante cinco minutos para que los vegetales se pongan suaves.

2. Añada el vino y el romero, siempre removiendo hasta que reduzca a una cuarta parte del líquido. Devuelva la carne de cerdo a la olla y mezcle bien, sazone con sal y pimienta y añada suficiente caldo para cubrir. Cocine a fuego lento tapado por 15 minutos o hasta que el cerdo este completamente cocido.

3. Una vez pasado el tiempo destape la olla para reducir la salsa, agregue las manzanas y las nueces, deje cocinar hasta que obtenga una salsa consistente. Corrija la sazón.

  • MONTAJE:  Acompañe con papas al vapor o puré de papas.
  • TIEMPO: 1 hora.
  • DIFICULTAD: Media.
  • UTENSILIOS: Olla grande con tapa (puede usar caldero de hierro colado).
  • SUGERENCIA: No deje que las manzanas se cocinen mucho para que junto con las nueces le proporcionen textura a su guiso.