Hamburguesa de salmón y camarón con mayonesa de limón y eneldo

INGREDIENTES:

Para la hamburguesa:

•  350 gr de filete de salmón sin piel
•  250 gr de camarones pelados
•  1 ½ cdta de aceite de ajonjolí —opcional—
•  ½ cda de sal
•  ¼ de cdta de pimienta blanca molida
•  2 cdtas de salsa de soya
•  1 cda de mostaza
•  2 cdas de cebollín finamente picado

Para la mayonesa:

•  1 yema de huevo
•  1 cdta de mostaza
•  350 ml de aceite vegetal
•  2 cdtas de agua
•  1 cdta de ralladura de limón
•  El jugo de ½ limón
•  2 cdas de eneldo fresco finamente cortado
•  Sal al gusto

PREPARACIÓN:Para la hamburguesa:
1. Muele en un procesador de alimentos el salmón troceado y los camarones limpios. Retire y coloque en un bowl.
2. Añada el aceite de ajonjolí —opcional—, la sal, la pimienta blanca molida, la salsa de soya, la mostaza y el cebollín. Amase hasta integrar todos los ingredientes.
3. Forme bolas de 150 grs. cada una, luego aplane dándole forma de hamburguesa, refrigere.
4. Al momento de comer, cocine a la plancha a fuego medio-alto, con un poco de aceite, durante 4 a 5 minutos cada lado.

Para la mayonesa:
1. Mezcle en un bowl la yema de huevo con la mostaza y agregue el aceite muy lentamente. Cuando la mezcla espese, añada 1 cdta. de agua, y vaya alternando aceite con agua sin dejar de batir; seguidamente el limón, la ralladura de limón, el eneldo y la sal al gusto.

• SUGERENCIA: Puede sustituir los camarones, por langosta o cangrejo.
• MONTAJE: Sirva caliente las hamburguesas, acompañadas de la mayonesa junto a una ensalada de pepino, berro o lechuga.
• TIEMPO: 35 minutos.
• DIFICULTAD: Baja.