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Harina de almendras

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Con lo que sobre de la preparación de la leche de almendras, se puede hacer harina de almendras. Coloque el remanente en una bandeja bien esparcida y hornee a temperatura mínima durante 1 hora o más. Hasta que esté seca la preparación. Después puede tamizar o licuar ligeramente para que tenga más consistencia de harina.

Harina rústica de almendras:

Solo procese las almendras enteras con piel, tamice separando los granos finos y vuelva a procesar el sobrante. Finalmente junte y mezcle. Deseche o reserve para otra preparación los gránulos más gruesos.

 

Harina de almendras peladas y tostadas:

Esta harina tiene dos etapas previas: el pelado y el tostado.

PREPARACIÓN:

1. Para pelar las almendras ponga en una ollita a hervir agua. Cuando entre en ebullición agregue las almendras a pelar y apague el fuego.
 
2. Deje reposar entre 1 y 2 minutos por reloj, para evitar que las almendras tomen mucha humedad.
 
3. Pase por un colador y enfríe con el chorro de agua de la canilla: coloque las almendras sobre un repasador limpio.
 
4. Comience a frotar moviendo de izquierda a derecha y viceversa. Retire las almendras peladas.
 
5. Y vuelva a frotar repitiendo el proceso hasta terminar.
 
6. Para tostar las almendras, páselas a una sartén sin el agregado de ningún tipo de materia grasa y ponga al fuego a efectos de proceder al tostado. Comenzará a escuchar el típico chasquido de las almendras tostadas.
 
7. Deje reposar o enfriar, procese y cuele. Repita 2 o 3 la licuada aprovechando los gránulos más gruesos.
 

SUGERENCIA: Conserve la leche de almendras en un frasco de vidrio, bien tapado y en la parte más fría de la nevera. Este producto dura aproximadamente 4-5 días en la nevera.
TIEMPO: preparación 10 minutos- antes 12 horas de remojo.
DIFICULTAD: baja.