Cocción de huevos con cáscara
El huevo duro o cocido, usualmente, se hierve en una salmuera o en agua hirviendo. Mantiene su cáscara íntegra durante la cocción y preferiblemente se utilizan los de gallina. A continuación, las formas más fáciles de cocinarlos:
• À la coque o pasado por agua:
Hierva agua en una cacerola y agregue un chorrito de vinagre. Cocine entre 3 y 4 minutos. La yema debe estar líquida, la clara semicoagulada.
• Mollets huevo tibio
Hierva agua en una cacerola con un chorrito de vinagre. Cocine en entre 5 y 6 minutos. La yema debe estar semicoagulada y la clara coagulada.
• Huevo duro
Hierva agua en una cacerola junto a un chorrito de vinagre. Cocine entre 10 y 12 minutos. La yema debe estar coagulada y la clara también.]]>
