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Ibrahim Rossel y su esponjoso de coco en Fusión a la carta

IBRAHIM-ROSSEL-FUSION-A-LA-CARTA-PORTADA

Ibrahim Rossel con su “Esponjoso de coco con crema de pastelera de Paledonia”, obtuvo el tercer lugar en la cuarta edición de Fusión a la Carta. Para conocerlo mejor, respondió nuestro cuestionario Fusión a la Carta

Con apenas cinco días de haber terminado sus estudios en la academia de cocina, Ibrahim presentó a los jueces de Fusión a la Carta una receta inspirada en el beso de coco que le permitió conseguir el tercer lugar de esta competencia.

1. ¿Qué sabor te devuelve a tu infancia?

Son varios sabores que me devuelven a mi infancia, por mencionar solo algunos: la arepa con suero, el queso de taparita del estado Lara, el queso de cabra de la península de Paraguaná, el dulce de leche de cabra de Paraguaná, los dulce abrillantados, la arepa de trigo, la chicha andina, y los pastelitos de queso de San Benito en Mérida.

2. ¿Lo que nunca comerías?

Pastel de morrocoy y de tortuga de mar, especies en vía de extinción.

3. Un ingrediente que no pueden faltar en tu nevera

El ajo.

4. ¿Cuál ha sido el mejor plato que has comido?

El pasticho de mi mamá. Ahora lo hago yo.

5. ¿Dulce o salado?

Ambos por igual, soy un glotón.

6. Tu herramienta indispensable

Cuchillo cebollero, puntilla y batidor de globo.

7. ¿Lo que más te gusta cocina?

Papas y huevos en todo tipo de platos.

8. Un chef que admiras
Admiro a mi madre y a mis abuelas, que son extraordinarias cocineras. Si se trata de un chef profesional elijo a Karlos Arguiñano.

9. Un restaurante al que nunca has ido pero quieres ir.

Sarrapia en Ciudad Bolivar y El Celler de Can Roca, en España.

10. ¿En qué te inspiraste para el “Esponjoso de coco con crema de pastelera de paledonia”?

El punto de partida fue el beso de coco, la paledonia con coco espolvoreado.

11. ¿A qué sabe Caracas?

Caracas sabe a mestizaje, a la combinación entre América, África, Europa, Asia y Medio Oriente.

12 ¿Qué te inspiró a participar en Fusión a la Carta?

Me inspiré con un cartelito colgado en la escuela de cocina en la que estaba a mediados de septiembre.

13. ¿Cómo describirías tu día en la cocina de Fusión a la Carta?

Uno de los días mas emocionantes de mi vida; apenas tenía cinco días de recién graduado.

14. ¿Qué le aconsejarías a aquellos estudiantes como tú que quieran participar en una próxima edición?

Que no dejen de participar. Lleven sus ideas y creaciones a un nivel diferente; y que den lo mejor al hacerlo, porque eso eleva tu vida a otros niveles.

15. ¿Qué le aconsejarías a aquellos estudiantes como tú que quieran participar en una próxima edición?

Que participen, lleven sus ideas y creaciones a un nivel diferente y que den lo mejor de si porque eso eleva tu vida a otros niveles.