Dos sabores particulares protagonizarán un mismo menú en esta temporada: Las salchichas artesanales de Panzer Wurst y el lairén, que está en plena cosecha. Ambos tienen el sello de ser mirandinos
En el menú de D.O.C., en Los Palos Grandes de Caracas, se proponen diez variados y originales platos realizados con estos ingredientes. La filosofía de este restaurante es destacar ingredientes nobles cultivados o producidos en Venezuela y que llegan directo a la mesa del restaurante. La suya es una cocina de temporada pues los ingredientes utilizados deben estar frescos. Este es el caso del lairén, pequeñísimo tubérculo que D.O.C. lo trae desde la zona de Salmerón en el estado Miranda.
Las salchichas, por su parte, son producidas artesanalmente por Jorge Ferreira y los hermanos Juan y Jesús Rodríguez de PanzerWurst. En esta ocasión trabajarán con cuatro tipos de salchichas, ‘Ras El Hanut’, mezcla de hierbas y especias de Marruecos, a las que debe su nombre; ‘La de la nona’ elaborada con naranja martina de Yaracuy, la ‘Kielbasa’ y la de ‘Eneldo’. Según el equipo de D.O.C., todas armonizan perfectamente con el lairén.
Entre los platos que se podrán disfrutar están degustación de salchichas, que vienen con chips de lairén, aros de cebolla y tzatziki, crema de origen griego a base de yogurt; cesta de kairén rellena de huevo pochado y salchicha; wantones de salchicha; lumpias; tacos; rollitos thai; fricasé de salchichas; linguini y hamburguesa de salchicha. Todos los panes son elaborados artesanalmente por Four Hands Cooking.
D.O.C. está en el Multicentro Los Palos Grandes en la avenida Andrés Bello de Los Palos Grandes, entre la avenida Francisco de Miranda y la primera transversal. Teléfono (0212) 285.1003 y (0212) 285 6106 y @DocRestaurant
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El restaurante D.O.C. regresó en sociedad con el chef finlandés Jiri Rönkä, que innova con sus combinaciones de sabores y técnicas culinarias nórdicas, unidas a la riqueza gustativa de la materia prima venezolana
El ron venezolano es el más premiado del mundo y la Denominación de Origen Controlado certifica su altísima calidad. Hoy, Día Internacional del Ron, repasamos los estrictos requisitos que hacen tan famoso a nuestro destilado
Cacique y Pampero, rones distribuidos por Diageo, recibieron la renovación de su certificación de Denominación de Origen Controlado, D.O.C ,“Ron de Venezuela”. La primera fue otorgada en el año 2003 por parte del Servicio Autónomo de la Propiedad Intelectual.
