El retsaurante Juana La Loca del Hotel Boutique Isabel La Católica, llega a su séptima edición de Las Noches de Juana y esta vez contará con la propuesta del chef Christian Paris, radicado en México
Entre los platos a degustar estará el mejillón con crema de ají amarillo, el tiradito de pesca del día con una emulsión de jalapeños, vinagreta de mango pintón y remolacha; crema de maíz con su ceniza, vieira sellada con aceite de coral; perlita frita, relish de tomate verde, alioli negro y chips de apio; pulpo al pastor sobre tostada de maíz pilado, piña caramelizada y mayonesa de onoto picante.
Entre los principales habrá mero con romescu de ají jobito, polenta frita aromatizada con huevas de lisa, ensaladita fresca y naiboa. También habrá pork belly crocante, cacao, cebada cremosa, encurtidos con manzanilla y sal de sésamo blanco.
Para cerrar el pre-postre estará elaborado con patilla, jengibre, canela y ron con sal de lima y cerrará con la Pasión de Juana: un pastel de chocolate, ganache, praliné de merey y parchita.
Coordenadas para probar las propuestas de Christian París:
Esta receta le da un giro venezolano al tradicional coctel
Este famoso trago siempre está en el top 10 de los más vendidos en el mundo y cuenta con muchas versiones
Esta especie de origen precolombino, con sabor, suave picor y aroma que sólo los dan tierra, salinidad y clima locales, es presentada equivocada o falsamente con su nombre fuera de la isla. Además, está amenazada por semillas invasoras que lo alejan de su esencia. El arraigo exige protección
