Las razones del gusto y otros textos de la literatura gastronómica

A propósito del Día Internacional del Libro, Venezuela celebra el talento criollo y reconoce las líneas de muchos escritores que hacen un gran aporte a nuestras letras. Uno de ellos es Karl Krispin, profesor de Historia y Coordinador de Literatura del Centro de Estudios Latinoamericanos Arturo Uslar Pietri de la Universidad Metropolitana quien compiló ensayos de 29 reconocidos intelectuales, escritores, pensadores y hacedores de la gastronomía para que los lectores entiendan el hecho gastronómico como parte fundamental de la cultura de nuestro país

Redacción El Estímulo

23 de abril, 2015 03:00 pm

Foto Unimet

Aquí un extracto del autor en su ensayo APERITIVO NACIONAL:
«…El tema de las recetas en nuestro país fue visto con mucho recelo. Había siempre unas tías solteronas que se llevaban el secreto de su ponche o de la olleta de gallo a la tumba y cuando medio lo decían era de modo oral guardándose un arma secreta que no aclaraban. La sociedad moderna ha derrumbado esos mitos con la revolución de la información y no hay receta alguna en este trajinado mundo que no se ofrezca en alguno de los recodos del ciberespacio. El asunto tiene ante todo que ver con la destreza del oficiante y el poder de su magia: de allí que haya mejores mesas que otras a despecho de una idéntica receta…»
Ensayos de los grandes que han colaborado con la publicación Cocina y Vino a través de los años, forman parte de esta obra que gracias a la Universidad Metropolitana se hicieron libro.