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Linguini con salmón y rúgula

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24/10/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  600 gr de linguini
  •  400 gr de filetes de salmón sin piel, cortado en cubos de 1cm
  •  3 tz de rúgula fresca
  •  1 ½ tz de vino blanco seco
  •  ½ tz de caldo de pescado
  •  2 cdas de mantequilla
  •  2 cdas de aceite de oliva
  •  2 cdas de alcaparras escurridas
  •  2 cdas de jugo de limón fresco
  •  1 cda de albahaca fresca picada
  •  1 cda de perejil fresco picado
  •  1 cdta de mejorana
  •  3 dientes de ajo, picados
  •  3 tomates picados
  •  1 cebolla finamente picada

PREPARACIÓN:1. Derrita la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada las cebollas y el ajo. Saltee por tres minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
2. Aumente el fuego a medio-alto. Añada el vino, el caldo de pescado, el jugo de limón y la mejorana. Cocine a fuego lento cinco minutos.
3. Agregue el salmón y cocine a fuego lento hasta que esté casi cocido, revolviendo de vez en cuando, unos cinco minutos más.
4. Añada la rúgula, las alcaparras y hierbas frescas para la mezcla de salmón.
5. Cocine a fuego lento hasta que el salmón esté blanco y la rúgula se ablanden. Sazone al gusto con sal y pimienta.
6. Cocine los linguini en olla grande con agua hirviendo, con sal hasta que estén tiernos pero todavía firmes. Escurra la pasta y devuelva a la olla. Añada la mezcla del salmón a la pasta y mezcle bien.

  • SUGERENCIA: A la hora de decorar el plato coloque una hoja de rúgula encima de cada plato de pasta.
  • MONTAJE: Sirva inmediatamente con abundante salsa.
  • TIEMPO: 25 minutos.
  • UTENSILIOS: Olla.
  • DIFICULTAD: Media.