Lomo de cerdo en salsa de chocolate y vino tinto

INGREDIENTES:

•  600 gr de lomo de cerdo (una pieza)
•  1 tz de vino tinto dulce
•  ½ tz de chocolate picado
•  2 ají dulces finamente picados
•  2 dientes de ajo finamente picados
•  1 cebolla finamente picada
•  1 ajoporro finamente picado
•  Sal y pimienta
•  Aceite de oliva
•  Romero fresco

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 160°C.
2. Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
3. Caliente un caldero a fugo alto. Añada dos cdas. de aceite de oliva y dore el lomo de cerdo completamente.
4. Incorpore la cebolla, el ajo y el ajoporro y cocine durante 5 minutos, pasado el tiempo ponga el ají dulce y cocine 5 minutos más.
5. Agregue el vino tinto y cocine 10 minutos.
6. Añada el chocolate al lomo y mezcle hasta que esté bien integrado. Sazone con sal y pimienta al gusto y lleve al horno 30 minutos. Cuele la salsa.

• SUGERENCIA: Si lo desea puede dejar macerando el lomo de cerdo con la cebolla, el ajo, el ajoporro y el ají dulce durante 60 minutos. Escurra y siga el 3er paso.
• MONTAJE: Corte en delgadas rebanadas el lomo de cerdo y decore con una ramita del romero. Sirva bien caliente.
• TIEMPO: 50 minutos.
• UTENSILIOS: Caldero, envase refractario y platos llanos.
• DIFICULTAD: Alta.