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Lomo de cerdo en salsa de chocolate y vino tinto

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28/05/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  600 gr de lomo de cerdo (una pieza)
  •  1 tz de vino tinto dulce
  •  ½ tz de chocolate picado
  •  2 ají dulces finamente picados
  •  2 dientes de ajo finamente picados
  •  1 cebolla finamente picada
  •  1 ajoporro finamente picado
  •  Sal y pimienta
  •  Aceite de oliva
  •  Romero fresco

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 160°C.
2. Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
3. Caliente un caldero a fugo alto. Añada dos cdas. de aceite de oliva y dore el lomo de cerdo completamente.
4. Incorpore la cebolla, el ajo y el ajoporro y cocine durante 5 minutos, pasado el tiempo ponga el ají dulce y cocine 5 minutos más.
5. Agregue el vino tinto y cocine 10 minutos.
6. Añada el chocolate al lomo y mezcle hasta que esté bien integrado. Sazone con sal y pimienta al gusto y lleve al horno 30 minutos. Cuele la salsa.

  • SUGERENCIA: Si lo desea puede dejar macerando el lomo de cerdo con la cebolla, el ajo, el ajoporro y el ají dulce durante 60 minutos. Escurra y siga el 3er paso.
  • MONTAJE: Corte en delgadas rebanadas el lomo de cerdo y decore con una ramita del romero. Sirva bien caliente.
  • TIEMPO: 50 minutos.
  • UTENSILIOS: Caldero, envase refractario y platos llanos.
  • DIFICULTAD: Alta.