Ruta del sabor

Los secretos para reconfirmar que Mérida sabe bien

Este año muchos visitarán Mérida durante Semana Santa y por eso, aprovechamos de dar una vuelta para ver qué pasa en esa ciudad y así la aproveches al máximo. ¡Aquí vamos!

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Pastelitos Don Luis

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Nada más andino que un pastelito. Sin embargo, ya no se ven tanto y de calidad como antes. Cuando visitamos Mérida hace unos años, conocimos un emprendimiento llamado Ña Carmen. Esta vez, cuando regresamos, en el mismo lugar estaban Pastelitos Don Luis.

Los socios del negocio anterior se separaron y Luis, quien se quedó en el país, decidió continuar con el negocio pero le cambió el nombre.

Rellenos como carne molida, queso, papa y queso, queso y guayaba, espinaca y requesón, entre otros forman parte de la oferta. Si les gustan mucho, pueden encargar varias bandejas congeladas para llevárselas a casa. Vale acotar que el producto siempre es fresco debido a la alta rotación con la que cuenta el local.

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El precio es súper competitivo así que la familia entera podrá comer varias veces.

Para los amantes del buen café, aquí pueden tomar café azul por un precio espectacular así que no se lo pierdan.

Por último pero no menos importante, la ilustradora Génesis Alayón semanalmente plasma imágenes hermosas en las pizarras del local dignas de hacerles fotos.

Coordenadas para desayunar a la manera de los merideños:

Croissants y café artesanales en Affogato

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Si se saturan de comer pastelitos y prefieren algo más clásico, pueden probar Affogato, un local pequeñito pero cumplidor donde se ofrecen croissants, aunque yo los llamaría pastelitos semihojaldrados, rellenos de crema de cacao y avellana con almendras fileteadas, una especie de Snicker con crema de cacao y avellana con maní y arequipe o los clásicos rellenos como chocolate, pavo con queso crema, tocineta, maíz y ricotta, jamón y queso o sin relleno.

También tienen sus llamados «Hojaldres» y postres como torta de naranja y chocolate, zanahoria, cheese cake, brownies, etc.

Por supuesto aquí también consiguen muy buen café bajo el nombre de la misma marca y donde nos contaron que trabajan con productores artesanales seleccionados para ofrecer un excelente producto. Si les gusta, pueden comprar para llevar.

Batidos, merengadas e infusiones también dicen presente.

Coordenadas para desayunar y merendar rico

Las exquisiteces

Los macarons de Vainilla

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En 2012, María Fernanda Avendaño empezó esta empresa dedicada a la elaboración de los macarons, producto delicado de elaborar ya que elementos como el clima y los ingredientes son sumamente delicados para obtener un producto de calidad. La oferta de sabores va desde sabores criollos hasta extranjeros.

Incluso hacen postres todos refinados. Si te quieres llevar un regalo espectacular para tu ciudad, no olvides comprar una cajita.

Coordenadas tiernas en un macaron:

  • Instagram: @vainilla
  • Dirección:Frente entrada Urb. Belensate C.C.La Hacienda 2-8 y C.C.Pie De Monte 12-9. Mérida – Venezuela
  • Facebook: Vainilla Macaron

La bendición de la trucha salmonada

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Juan Gaviria y Juan Quintero, mejor conocidos como «los Juanes» decidieron curar la trucha salmonada que se consigue en Santo Domingo bajo técnicas como gravlax, nueva scotia, rus, entre otras. Además, aprovechan para ofrecer dos tipos de caviar del mismo pescado y como aquí nada se desperdicia, aprovechan su piel para hacer chicharrón.

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Todos los productos son del más allá, tratados con el máximo cuidado y, aunque ya se consiguen sus propuestas en varios sitios de la ciudad y en algunos lugares de Caracas, vale la pena hacerles la visita en el centro de producción y disfrutar de la vista maravillosa con la que cuentan.

Coordenadas para deleitar el paladar:

  • Instagram: @lox.ve
  • Dirección: Parque Nacional Sierra Nevada
  • Contacto: +58 414 3743943 / 0414 753 8879 / 0412 235 4888

Si quieres comprar café de nivel

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Ya hemos mencionado dos marcas geniales: Café azul, que lo puedes probar en Pastelitos Don Luis y el que producen los de Affogato. Sin embargo, otra de las marcas que también merece la pena su compra es Café del fundo. Don Ramón, quien dentro de poco cumple 87 años, es un español que se enamoró de Venezuela y tiene casi toda su vida aquí. Formó familia y también empezó a tostar su propio café, al punto que inventó su propia máquina tostadora.

Con el pasar de los años, sus hijos, sobre todo Liliana junto a su esposo, se encargaron de continuar con la actividad y ahora producen dos tipos de café: uno premium que se cosecha en casa y otro donde lo compran verde, seleccionado con productores que cumplen con los estándares y ellos mismos se encargan de tostarlo con los perfiles que quieren.

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El café gourmet se muele con una máquina que no lo quema y para el café premium, después de tostado es otra vez seleccionado y pasa por cedazo. Se han preocupado en tomar cursos y certificaciones para ofrecer lo mejor que tienen.

Cuentan con la certificación de café gourmet, honor con el que solo siete empresas en el país cuentan.

Aunque tienen una capacidad para producir dos toneladas mensuales, la producción les da para generar una tonelada mensual.

Andinos Bistró, Heladerías 4D son algunos de los locales que ofrecen este producto.

Coordenadas para seguir tomando buen café:

¿Dónde comer?

Andinos Bistró

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Este pequeño pero cumplidor local, está liderado por la simpática y animada Asmiriam Roa. Aquí se cocina comida del mundo a la manera de Los Andes donde se siente la presencia de tres ingredientes de la zona: café, cacao y saní.

La carta es amplia y la verdad, es que todo lo que pidan está sabroso: tequeños, hamburguesa de la calle, hamburguesa de trucha, tostadas de pan andino, costillas de cerdo laqueadas con bbq de la casa, acompañadas de mezclum de vegetales grillados y papas rústicas con saní, pasta fresca, risotto son los salados y en los postres, la torta de zanahoria, el brownie, la torta de naranja y la marmoleada están buenísimas. Importante probar el rollo de canela bañado en arequipe.

El café es de Café del fundo y es hecho a la medida del gusto del bistró.

Coordenadas:

  • Cuentan con punto de venta MasterCard & Visa
  • Dirección: Av. Las Américas, C.C. Plaza Mayor, Nivel 2, al lado de Chocolates La Mucuy, Av. Las Américas, Mérida 5101, Mérida – Veneuzela
  • Teléfono:  +58 424 307 7304
  • Horario: lunes a sábado de 11:00 am a 7:00 pm

Xinia & Peter

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Una posada maravillosa para desconectar de la ansiedad, que no solo destaca por su pacífica ubicación, sino también por ofrecer unas habitaciones súper cómodas, una comida deliciosa y unos anfitriones, Xinia y Peter, que quieres conservar para toda la vida.

Si quieren hacer turismo gastronómico, este es uno de los sitios donde deben comer. La cocina va dirigida por el chef Nestor Gutiérrez, cocinero al que Xinia le ha depositado toda su confianza.

Si necesitan unos masajes o un espacio para leer e incluso rezar, cuentan con todas estas opciones.

¡Importante reservar!

Coordenadas: 

  • Web: xiniaypeter.com
  • Teléfono: +58 274 283 0214 
  • Celular:  +58 416 874 7698
  • Mail: [email protected]
  • Dirección: La Mucuy Baja, Qta. Xinia. 5116, Tabay. Estado Mérida, Venezuela

Hostería & Spa La Sevillana

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Dentro de esta hermosa hostería, se encuentra el restaurante La Fábrica que, quiere conectar al comensal con sus recuerdos de casa, con los olores, con el estímulo de muchas cosas desarrolladas en su propuesta venezolana mientras la homenajean.

Inspirada en cocina venezolana, el menú rota semanalmente y hay presencia de sabores regionales. Empanadita con trucha ahumada y habas fritas, empanadas con papa y queso, empanadas con carne, «De Chechopo es la cachapa» acompañada con cochino frito, T-bone ahumado con las hojas quemadas del pino y que sueltan un aceite que le da un sabor especial. Por eso, es importante que cuando vayan, llamen primero para consultar la propuesta del día y reservar con calma.

Si por casualidad ese día tienen antojo de probar sabores foráneos, el restaurante también cuenta con la participación del cocinero romano Roberto Cabezzone quien hace cocina típica italiana de su ciudad, tutto fatto in casa.

Hay una profunda intención por hacer kilómetro cero y proponer un menú slow food. Por otro parte, les adelantamos que hay intenciones de montar su propia cervecería en alianza con cervezas Don Timoteo, así como habilitar dos piscinas con capacidad para criar 1500 truchas.

Aquí también se pueden hospedar, hacerse masajes y disfrutar de este sitio lleno de magia a su alrededor.

Todo el equipo quiere que te quedes a pasar el día con ello y se preocuparán porque tengas la mejor de las experiencias.

Coordenadas:

La Era

Si quieres probar las propuestas del chef Nelson Castro, conocida como la nueva cocina merideña, entonces debes ir al hotel Belensate, que por cierto está muy bien ubicado y cuenta con habitaciones cómodas para hospedarse.

Castro, junto con Héctor Romero del Instituto Culinario de Caracas, rindieron homenaje al chef Rubén Santiago, radicado en Isla Margarita, con dos cenas que se llevaron a cabo en La Era y en el restaurante Chía ubicado en la primera estación del Teleférico de Mukumbarí.

Coordenadas:

El Bosque Bistró

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Conozco a Iván García desde su época de pasante y donde era conocido como «Linguini» por su gran parecido al protagonista de la película de Disney, Ratatouille. De ahí en adelante ha continuado su formación y ahora cuenta con su propio restaurante, El Bosque Bistró dentro del hotel Belensate.

García identifica su cocina como cocina venezolana de vanguardia y lo pone en práctica no solo en sabores sino en la presentación de sus platos y en cómo aplica las técnicas de cocción. También le gusta contar con cocineros invitados que también tienen su propia propuesta que compartir.

Coordenadas:

Pizzería Il Forno

También dentro del hotel Belensate, tienen unas pizzas súper sabrosas con una gran cantidad de combinaciones que son fantásticas para compartir entre familia y amigos. Ciertos días a la semana hay música en vivo así que, pueden armar una buena rumbita en el lugar.

En las mañanas pueden pedir su merecida pisca andina que está bien sabrosa.

La casa del viento

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Otro sitio para escapar y dar gracias por estar en un lugar bonito, lleno de energía positiva.

Diana Garrido les da la bienvenida junto a su esposo y dos hijos quienes viven en esta hermosa montaña para ofrecer almuerzos los sábados y domingos bajo reservación así como cursos de cocina y productos como conservas y picantes.

El pan integral con ajonjolí tostado parece pan con chicharrón y sabe a gloria.

Coordenadas:

Teleférico de Mérida Mukumbarí

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De la capellanía

Sí, realmente vale la pena el paseo. La instalación es impresionante y el personal se preocupa por cumplir con los estándares de seguridad para evitar poner en peligro a los visitantes.

Cuentan con varios locales comerciales y pequeños restaurantes. Entre ellos, De la capellanía de Teo Zurita que cuenta, entre varias delicias con una de las mejores hamburguesas de la zona.

Chocolate Cayré

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Este pequeño emprendimiento empezó con barras de chocolate bar to bar que infusionaban con diversos ingredientes, cada una más sabrosa que la otra. Cuentan con un local aquí y otro en el centro de producción en el Mercado Municipal de Mérida. Ahora incursionan con chocolates bean to bar al 65% y al 80% que realmente están buenísimos, ya refrescaron la imagen y afortunadamente se consiguen en otras ciudades del país.

Coordenadas:

Mukumbatidos

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Aunque no tuvimos chance de probarlos, nos hablaron de esta iniciativa que está preciosa, donde toman en cuenta nombres propios de la zona y utilizan productos 100% naturales.

 Hamburguesas Kansas Grill

La penúltima vez que fui a Mérida probé estas hamburguesas que están sabrosísimas, variadas y contemplan dentro de su menú otro platos. Además, me complace revelar que este negocio es de Leopoldo Szinetar, sobrino del famoso fotógrafo y amigo, Vasco Szinetar.

Coordenadas:

  • Instagram: @kansas_grill
  • Dirección: C.C. Pie de Monte y C.C. Rodeo Plaza. Mérida, Venezuela
  • De lunes a domingo

Cuentas a seguir:

Si además de toda esta información quieres descubrir más sobre lo que tiene Mérida para ofrecer, tenemos la buena noticia de que ya existe Mérida Gastronómica donde te podrás enterar de novedades, talleres y emprendimientos sabrosos, así como la cuenta Somos Cocineros y Cocina sin Ego, donde todas buscan compartir lo mejor de lo que sucede en la culinaria y gastronomía venezolana.

Coordenadas:

*Un especial agradecimiento para el equipo de Somos Cocineros y a Mérida Gastronómica por llevarnos a saborear tantos sitios sabrosos en Mérida, Venezuela.

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