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Macedonia de frutas y gelatina de Jamaica

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18/08/2014
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE|ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:
Para la gelatina de Jamaica:

  • ½ tz de agua
  • 3 cdas de gelatina
  • 1 tz de azúcar
  • 3 tz de agua de Jamaica

Para la macedonia de frutas:

  • 2 cambures
  • 1 mango mediano firme maduro
  • 10 fresas
  • 1 tz de uvas verdes o moradas
  • ½ piña madura
  • ½ melón o lechosa bien rojo
  • El jugo de 2 naranjas
  • ½ tz de hojas de hierbabuena o menta

PREPARACIÓN:1. Coloque en un bowl agua junto a la gelatina. Deje que se hidrate por 2 o 3 minutos.

2. Agregue en una olla la gelatina hidratadaa fuego bajo, disuelva por 2 minutos sin que hierva.

3. Añada el agua de Jamaica y el azúcar yremueva hasta que se disuelva el azúcar.

4. Forre un molde cuadrado con papel film.Vierta en el molde cuadrado la mezcla de 2 cms. de altoy refrigere hasta que cuaje.

5. Mientras,lave, pele y pique las frutas en cubos de 0.5 cm. Si tiene una cuchara parisiennesaque la pulpa de frutas con él. Mezcle todas las frutas con el jugo de naranja y mantenga en la nevera.

6. Corte en cubos de 1.5 cm la gelatina de Jamaica.

7. Corte finamente la hierbabuena o la menta.

 

  • SUGERENCIA Puede macerar las frutas de la macedonia 15 minutos antes de servir con algún licor como anís dulce o licor de mandarina
  • MONTAJE Distribuya la macedonia en copas o platos hondos de vidrio, alternando frutas con la gelatina de Jamaica cortada en cubos, por último las hojas de hierbabuena o menta.
  • TIEMPO 40 minutos + 2 horas para que cuaje la gelatina.
  • DIFICULTAD Baja.