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La elegante y suave marquesa de almendras

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05/08/2014
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  • 1 paquete de plantillas
  • 300 gr de mantequilla sin sal
  • 450 gr de leche condensada
  • 3 cda de licor de almendras
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 200 gr de azúcar
  • 200 gr de almendras fileteadas tostadas

PREPARACIÓN:

1. En una olla a fuego bajo coloque el azúcar hasta que se haga un caramelo de color dorado. Retire del fuego y añada las almendras tostadas. Mezcle bien con una paleta de madera. Vuelque esta preparación sobre papel aluminio untado con aceite y deje enfriar. Cuando esté fría píquela finamente.
2. Para la crema, bata la mantequilla en la batidora hasta que esté cremosa y blanca. Agregue la leche condensada, seguidamente la esencia y el licor.
3. Arme la marquesa alternando capas de plantillas con crema y el caramelo picado hasta tener 3 capas. Deje que el tope sea de crema, para decorar con almendras fileteadas tostadas.
4. Refrigere mínimo 4 horas antes de servir.

  • MONTAJE Agregue 1 cdta. de esencia de almendras para dar un sabor extra a la marquesa.
  • SUGERENCIA Ármelo en copitas individuales.
  • TIEMPO 90 minutos.
  • DIFICULTAD Media.