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Menestra de vegetales

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14/06/2017
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  •  3 tz de macarrones cocidos
  •  2 tz de caraotas blancas.
  •  4 tomates medianos, picados
  •  2 zanahorias, peladas y finamente picadas
  •  2 tallos de celery, finamente picados
  •  1 calabacín, finamente picado
  •  6 tz de agua
  •  2 hojas de laurel
  •  1 cdta de ajo en polvo
  •  2 cdtas de orégano seco
  •  Sal y pimienta negra, al gusto
  •  Queso parmesano rallado, al gusto

PREPARACIÓN:1. Para la cocción de los granos: En una olla mediana cocínelos con suficiente agua hasta cubrir, tapados y a fuego medio; durante 1 hora. Deje reposar y escurra.
2. En una olla coloque los tomates, las zanahorias, el célery, el calabacín, y cubra con el agua (agregue mas agua de ser necesario para cubrir los vegetales). Agregue el laurel, el ajo en polvo y el orégano. Lleve a un primer hervor sobre fuego medio, baje, la temperatura y cocine por 20 minutos.
3. Agregue los granos cocidos y cocine por 30 minutos más. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  • MONTAJE: Antes de servir, incorpore en la sopa la pasta cocida. Sirva en platos hondos y cubra cada porción con queso parmesano rallado al gusto.
  • TIEMPO: 2 horas 30 minutos.
  • DIFICULTAD: Fácil.
  • UTENSILIOS: Olla.
  • SUGERENCIA: Este plato en principio es vegetariano, pero si es de su gusto podría agregarle algunos tipos de carnes fuertes de sabor como chorizo, chuleta de cerdo ahumada o costillas ahumadas, para que resistan la larga cocción.