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Mermelada de naranja y pimienta negra

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28/08/2015
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  •  1 kg. de naranjas dulces
  •  La ralladura y el jugo de un limón
  •  6 tazas de agua
  •  2 cdas. de pimienta negra quebrada
  •  1,5 kgs. de azúcar blanca

PREPARACIÓN:1. Lave muy bien todas las naranjas y el limón. Corte las naranjas en rebanadas de ½ cm, descartando todas las semillas. Corte las rebanadas en cuartos u octavos.

2. En una olla grande coloque las naranjas, con la ralladura más el jugo del limón, la pimienta y el agua. Lleve a ebullición durante 10 minutos, y cocine a fuego lento hasta que las frutas estén muy suaves, 40 minutos aprox.

3. Suba la llama para obtener un hervor vivo. Agregue el azúcar y cocine removiendo por 15 minutos aprox., hasta que la mezcla se oscurezca. Monitoree la llama para prevenir que la mezcla se rebase la olla. Para saber si esta lista, coloque un poco de la mezcla en un plato pequeño previamente enfriado en la nevera, espere 30 segundos e inclínelo. La mermelada debe rodar suavemente y tener cuerpo, si está muy aguada cocínela un poco mas y pruebe de nuevo.

 

SUGERENCIA: Refrigere los frascos después de abrir. La mermelada en los frascos sellados durara por 6 meses.

MONTAJE: puede almacenar en frascos hervidos, una vez sellados hierva por 10 minutos más en una olla que los cubra. Repóselos a temperatura ambiente por 24 horas antes de abrir.

TIEMPO: 1 hora.

DIFICULTAD: Media-alta.

UTENSILIOS: Olla grande, frascos para envasar.