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Mermelada de piña y limón a la menta

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31/08/2015
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS.

INGREDIENTES:

  •  6 tazas de azúcar
  •  ½ taza de licor de menta
  •  ¼ de taza de hojas de menta picadas
  •  5 limones en cuartos
  •  2 piñas grandes

PREPARACIÓN:1. Pele y saque el corazón de las piñas. Triture la piña con los limones en un procesador de alimentos. Utilice la hoja más gruesa. Coloque en una olla grande con el azúcar. Lleve la mezcla a ebullición.
2. Baje a fuego lento, tape la olla y cocine durante ½ hora o hasta que la fruta y la cáscara se ablanden.
3. Destape y suba el fuego. Hierva vigorosamente hasta que la mezcla espese. Los jugos han de convertirse en jarabe.
4. Retire del fuego. Revuelva el licor de menta y las hojas de menta picadas. Vierta en frascos calientes y esterilizados.

SUGERENCIA: Esta mermelada es excelente para acompañar helados y puede durar hasta seis meses.

MONTAJE: Deje enfriar y cierre herméticamente.

TIEMPO: 1 hora.

DIFICULTAD: Baja.

UTENSILIOS: Olla y frascos.