«Qué calor, qué calor, qué calooooor» es lo que escuchamos en esta época de finales de verano, en la que persisten las altas temperaturas. Como la comida también puede ayudar a refrescarnos, proponemos elaborar un mousse de parchita que, además de ser frío y fresco y caer muy bien, aporta las vitaminas de la fruta.
La receta es del chef Víctor Moreno y es tan versátil que incluso se puede sustituir la pulpa de parchita por la de alguna otra fruta, como mango, fresa o mora.
Receta de mousse de parchita
Ingredientes
1 ½ taza de crema de leche para montar
1 taza de pulpa de parchita (sin agua ni azúcar)
¼ de taza de azúcar
4 láminas de gelatina sin sabor o 1 sobre de gelatina en polvo
Preparación
1. Coloque la gelatina en agua a temperatura ambiente para hidratarla.
2. Caliente la pulpa de parchita, el azúcar y vierta en la gelatina. Remueva hasta disolver.
3. Monte la crema de leche hasta que duplique su tamaño.
Foto Felicity Tai
4. Mezcle con la parchita con movimientos envolventes.
5. Vierta en moldes pequeños y refrigere durante 4 horas.
6. Sirva decorada con algunas semillas de parchita y hojas de menta.
Y si quieres variar un poco de receta, aquí compartimos un video de la Deutsche Welle compartido por Bienmesabe, en el que enseñan a elaborar un mousse de parchita con yogurt.
