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Ñoquis de batata y crema

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05/05/2017
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  • 1 kg de batata rosada
  • 300 gr de harina de trigo
  • 1 tz de crema de leche
  • 2 cdas de ciboulette finamente picada
  • 1 cda de mantequilla
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 200 °C.
2. Cocine las batatas con piel, al horno, envueltas en papel aluminio, hasta que al introducir un tenedor penetre fácilmente.
3. Pique las batatas por la mitad y retire la pulpa. Colóquelas en un bowl.
4. Agregue los huevos. Sazone con sal y pimienta y añada la harina de trigo, poco a poco, hasta formar una masa que no se pegue a los dedos.
5. Haga bolitas y colóquelas en una bandeja cubierta con un poco de harina.
6. Caliente una olla con abundante agua y una cda. de sal, y cocine los ñoquis hasta que floten.
7. Caliente una sartén a fuego medio. Agregue una cda. de mantequilla e incorpore la crema de leche, la sal y pimienta al gusto.
8. Cocine durante 5 minutos. Vierta los ñoquis sobre la salsa y agregue la ciboulette.

  • SUGERENCIA: Puede añadir otro tipo de queso.
  • MONTAJE: Sirva en platos hondos y espolvoree un poco de queso parmesano rallado.
  • TIEMPO: 60 minutos.
  • UTENSILIOS: Olla, papel aluminio, pasapuré y escurridor.
  • DIFICULTAD: Alta.