Gente del oficio

Norte del Sur: la ciencia cervecera es magia artesanal

Lleno de detalles importantes, así se producen las cosas buenas en el país. Este es el caso de la cerveza artesanal Norte del Sur, donde la magia es ciencia pura Norte del Sur es una marca de cervezas artesanales que busca actualizarse constantemente, le interesa romper moldes así como sobrepasar la barrera de productos variedad e ideas para seguir explorando los senderos del viaje que emprendió este equipo cervecero. El propósito: siempre conseguir un producto especial que lleve bien la bandera de lo artesanal ya que se trata de una microproducción única y limitada.

Foto: www.pijamasurf.com
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Dentro del equipo, se encuentra Alexander Jiménez, ingeniero de sistemas e integrante del proyecto que hace posible la realización de este producto. Aunque es experto en tecnología e información, su entusiasmo y su búsqueda constante de calidad le ha permitido avanzar junto con el resto del equipo a producir y a promover la revolución silenciosa de las cervezas artesanales en Venezuela. Esto le ha permitido servir de instructor en más de 22 talleres de elaboración de cervezas artesanales.

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La vida le ha dado giro bonito dentro de sus planes y es uno de los miembros fundadores (y actual presidente) de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Venezuela. Todo comenzó como un proyecto familiar, movidos por la idea de realizar cervezas. Poco a poco se fueron integrando varios miembros y ahora son un equipo fuerte y sólido, cada uno con un área de responsabilidad fundamental. Después de más de cinco años ahora trabajan bajo una relación exitosa en la que se divierten porque hacen lo que les gusta.

“Esto es un estilo de vida para nosotros… como decimos, nos echamos a perder que significa que quedamos atrapados por los sabores amargos e intensos de estas cervezas. Comenzamos a estudiar los procesos y nos propusimos elaborar nuestra propia cerveza”

La razón por la que deciden hacer esta bebida (aparte de disfrutarlas) viene del deseo por invitar a otros a deleitarse de la misma forma en la que ellos lo hacen: a través del gran gusto y satisfacción de los colores, aromas y sabores experimentados por ellos. La decisión de llamar a la marca “Norte del Sur” es explicado más allá de sus fronteras. El territorio creativo puede traspasar los espacios geográficos y adentrarse en ideas globales, incluso siendo artesanal. “Somos unos enamorados de nuestra tierra y queríamos llevar parte de lo que somos a todas partes, pero a la vez no queríamos ser tan locales, así que nos definimos como ciudadanos del Norte del Sur, ese es nuestro espíritu, siempre tener un norte, un objetivo, un sueño global. Tiene significado de superación y logro”

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En la actualidad ofrecen 15 estilos y pronto saldrá a la luz tres nuevos, todos 100% naturales, aprovechando la frescura del clima durante todo el año. Fabrican con cebadas malteadas base, caramelo, roasted, chocolate, black patent, con los mejores lúpulos americanos y europeos y las levaduras típicas para los diferentes tipos de cerveza.

Las cervezas que ofrecen son al estilo ale americanas, inglesas, belgas y alemanas, de cebada malteada y con sabores más complejos y de mayor contenido alcohólico. Así mismo, tienen cervezas con trigo. Las tonalidades van desde rubias, doradas, rojo cobre, marrones y negras. También ofrecen cervezas de temporada con aromas y sabores a ingredientes como la miel, el café, cacao, pimienta, piña, vainilla y la lista sigue. Todo depende del momento creativo y de los favores de la temporada.

Norte del Sur siempre ha elaborado sus cervezas en casa de uno de los socios y tienen planes de mudarse a un nuevo local en El Hatillo donde tendrán la oportunidad de ampliar las actividades y promover la cultura cervecera con la intención de desarrollar un programa de talleres de formación mensual.

La visión es grande, en el panorama no queda fuera ni una sola esquina, el crecimiento de estos cerveceros va desde usar su espacio para galería de expositores, sesiones de “beer yoga” hasta visitas periódicas. «Estamos muy entusiasmados con el aporte que le podamos dar a la comunidad de El Hatillo y demostrar que la «BirraCooltura» de la cerveza artesanal es mucho más que licor»

Además de trabajar con otros estilos, este grupo tiene en mente laborar con productos de la cerveza y comenzar a elaborar mermeladas de cerveza sin alcohol y jabones artesanales con cebada y lúpulo. Todo esto se escribe fácil, aunque para decirlo la empresa tuvo que pasar por una serie de requisitos creativos, constancia y paciencia para entender toda la transformación química que ocurre y poder saber el resultado, volverlo a intentar y luego disfrutar del producto. El proceso es mágico, pero requiere de metodología. «Se necesita para superar los múltiples obstáculos que esta actividad representa en el actual entorno económico-social venezolano y seguir intentándolo y soñando con un producto de calidad hecho por ti, en cualquier lugar del mundo»

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El reflejo de la disciplina y de esta pasión por el trabajo, el resultado y el disfrute cervecero, se manifestó en los premios de la Copa de Cervezas de América, donde Norte del Sur se llevó la medalla de bronce. Para ellos ha sido todo un honor ya que esta es una de las competencias con más alto nivel en la región y solo el hecho de participar junto con tantas cervecerías reconocidas ya suponía un gran orgullo. «Nosotros participamos en cuatro categorías y ganamos con una de nuestras favoritas, la Terminator Stout, una cerveza negra, robusta, con mucho carácter y complejidad de aromas y sabores»

Actualmente están en El Restaurante Leal en Las Mercedes, en Casa Bistró en Los Palos Grandes y el Santo Bokado en Altamira con un producto exclusivo. Tambien están en Anafre Grill en Margarita y el Restaurante Bocca en Maturín. En bodegones puedes encontrarlos en el Bodegón Alto Prado y en el Bodegón Hieylic en Altamira.

COORDENADAS CERVECERAS

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