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Orehnjača o rollo de nueces croatas

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INGREDIENTES:

Para la levadura:

  • 1 tz de leche tibia
  • 1 cdta de azúcar
  • 1 cda de levadura

PARA EL RELLENO:

  • 400 gr de nueces molidas
  • 120 gr de pan rallado
  • 2 cdtas de ron
  • 2 cdas de miel
  • 120 gr de azúcar
  • 80 gr de pasitas
  • 40 gr de mantequilla
  • 2 tz de leche
  • Canela al gusto

PARA LA MASA:

  • 500 gr de harina
  • 80 gr de mantequilla derretida
  • 1 yema de huevo
  • 1 cdta de sal
  • La ralladura de 1 limón
  • 1/2 tz de leche tibia
  • 1 huevo diluido con agua

PREPARACIÓN PARA LA LEVADURA:

1. Mezcle el azúcar en la leche, encima esparza la levadura y deje reposar en un sitio tibio hasta que suba.

 

PREPARACIÓN PARA EL RELLENO DEL OREHNJAČA:

1. Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego bajo hasta obtener una masa cremosa. Deje enfriar.

 

PREPARACIÓN PARA LA MASA:

1. Mezcle la mantequilla derretida, la yema, la sal, la ralladura de limón y la leche tibia.

2. Coloque la harina en un bowl, haga un hueco en el centro y vierta la mezcla anterior junto a la levadura preparada. Amase agregando leche tibia solo en cantidades necesarias para obtener una masa que pueda trabajarse, golpearse hasta que se despegue de las manos y del recipiente. Deje reposar.

3. Divida la masa en dos partes, coloque sobre una tabla enharinada y estírela en forma de dos cuadrados de un espesor de 1 cm.

4. Sobre esta masa, coloque encima el relleno y enrrolle con firmeza.

5. Coloque los rollos sobre una bandeja enmantequillada, con bastante separación entre ellos y aplástelos un poco a lo ancho. Tápelos con un paño y deje reposar en un sitio tibio hasta que aumenten la mitad de su tamaño.

6. Pincele los rollos con un huevo diluido con agua e introdúzcalos en el horno precalentado a 190 C durante 30 – 45 minutos hasta que doren.

 

TIP:

El relleno no debe quedar ni muy líquido ni muy seco. Según sea el caso, se puede agregar leche o pan rallado para obtener la consistencia deseada.

 

* Receta cortesía del libro Recetas croatas de la Asociación Cultural de Damas Croatas de Venezuela.