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Paletas heladas de frutas cítricas

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05/09/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 1 tz de pulpa de parchita sin semillas
  • 1 tz de piña
  • 1 tz de fresa
  • 6 hojas de hierbabuena
  • ¾ de tz de azúcar
  • 1 tz de yogurt griego o natural
  • 1 cdta de ralladura de limón

PREPARACIÓN:
1. Coloque los ingredientes en una licuadora, procese, excepto las láminas de gelatina y la piña para caramelizar. Hidrate la gelatina en un bowl con un poco agua. Una vez que se ablanden, escurra el exceso de agua; caliente ¼ de taza de la piña colada hasta que se disuelva la gelatina. Mezcle con el resto de la piña colada licuada.

2. Licúe cada fruta por separado con el jugo que resulta de la maceración de cada fruta con el azúcar. Así se conservan.

3. Mezcle en un recipiente solo ½ taza deyogurty el puré de fresa. La restante ½ taza de yogurtcon la parchita.

4. Coloque 6 vasitos o moldes de ponquecitos, vacíe la mezcla de parchita, llenando un tercio de su altura. Lleve al congelador hasta que ya empiece a solidificarse el puré. Vacíe el puré de piña sin llenar por completo. Devuelva al congelador y cuando empiece a solidificarse, introduzca la paleta de madera hasta el fondo de cada molde. Termine de rellenar el molde con la mezcla de fresa y lleve al congelador durante 2 o 3 horas mínimo.

 

  • SUGERENCIA Puede sustituir el envase o molde y congelarlo en cubetas de hielo.
  • MONTAJE Al momento de servir retire las paletas de helado del envase.
  • TIEMPO Preparación de purés 20 minutos, congelación de 2 a 3 horas.
  • DIFICULTAD Baja.