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Pan deli —6 panes de 100 gr c/u—

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20/02/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  352 gr de harina panadera
  •  165 gr de agua fría
  •  5 gr de levadura en pasta
  •  7 gr de sal
  •  25 gr de huevos
  •  35 gr de margarina sin sal
  •  11 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

1. Forme un volcancito de harina, disuelva la levadura y azúcar en el agua fría, agréguela primero, luego el huevo, después el resto del agua, poco a poco, agregue el resto de los ingredientes, menos la sal, mezcle bien. Amase durante 10 minutos, agregue la sal en el minuto 7, deje descansar la masa tapada 10 minutos y luego haga un amasado intenso por 2 minutos.

2. Divida la masa en 5 trozos de 100 grs. c/u, con la palma de la mano presione la masa, tome cada extremo y envuelva hacia el centro formando un sobre, coloque la base del sobre de cara al mesón de trabajo y ejerza presión haciendo bolas, con la mano sobre la bola de masa haga movimientos circulares. Repita el proceso con cada trozo de masa y deje reposar 15 minutos tapada.

3. Tome cada bola y con la ayuda de un rodillo forme un cuadrado de 10 cms. x 10 cms. Enrolle de arriba hacia abajo hasta llegar al borde, cuide que el cierre quede bien pegado. Con las dos manos haga movimientos de arriba hacia abajo —como si fuese un rodillo—, y simultáneamente presione hacia los extremos de manera que quede con forma de barra pequeña o pan tipo deli. Repita el proceso anterior con cada una de las bolas de masa y colóquelas en una bandeja de hornear previamente engrasada, deje reposar 1 hora.

4. Precaliente el horno a 200ºC. Barnice con huevo batido antes de hornear y coloque algunas semillas de ajonjolí.

5. Hornee durante 20 – 25 minutos o hasta que estén dorados.

6. Saque del horno y deje reposar 10 minutos.

  • SUGERENCIA: Puede acompañar con pernil.
  • TIEMPO: 2 horas y 10 aproximadamente.
  • DIFICULTAD: Media.