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Pan integral con papelón y uvas pasas

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01/03/2017
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  •  256 gr de harina integral
  •  133 gr de agua fría
  •  10 gr de levadura en pasta
  •  5 gr de sal
  •  18 gr de huevos
  •  38 gr de papelón rallado y cernido
  •  38 gr de uvas pasas troceadas

PREPARACIÓN:1. Forme un volcancito de harina, agregue la levadura disuelta en 1/3 de agua fría y el papelón en otro 1/3 del agua fría; luego el resto de los ingredientes líquidos poco a poco. Amase durante 10 minutos, agregue la sal en el minuto 7, deje descansar la masa tapada 10 minutos y luego haga un amasado intenso por 4 minutos, cuando la masa esté lista incorpore poco a poco las uvas pasas. Reserve tapado durante 1 hora.

2. Con la ayuda de un rodillo haga un rectángulo de masa de 30 cms. de alto por 20 cms. de ancho. Enrolle de arriba hacia abajo hasta completar un rollo perfecto y coloque este dentro de un molde de sándwich, previamente engrasado, de 20-22 cms. de largo, coloque el molde sobre una bandeja de hornear. Deje descansar por 1 hora en un lugar fresco y cálido.

3. Precaliente el horno a 180ºC. Hornee durante 30 – 35 minutos o hasta que estén dorados. Saque y deje reposar 10 minutos.

  • SUGERENCIA: acompañe el pan integral con queso criollo.
  • TIEMPO: 3 horas aproximadamente.
  • DIFICULTAD: media.