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Panelitas de San Joaquín

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28/01/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  •  2 tazas de harina de trigo todo uso
  •  2 tazas de almidon de yuca
  •  2 tazas de papelon rallado
  •  1 cdta. de licor de anis
  •  12 huevos
  •  Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1. Bata las claras a punto de nieve. Mezcle el papelón, las yemas y el licor de anis. Siga batiendo hasta obtener una mezcla cremosa.

2. Mezcle el almidón y la harina con una pizca de sal. Incorpore la mezcla de harina a la húmeda de manera progresiva y con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla compacta.

3. Hornee en bandejas refractarias, enmantequilladas y enharinadas a 400 °C por 20 minutos. Desmolde inmediatamente y deje enfriar antes de picar.

 

SUGERENCIA: Cuando estén frías, conserve en envases herméticos envueltas en papel parafinado.

MONTAJE: Sirva acompañadas de helado de vainilla y hojas de menta.

TIEMPO: 40 minutos.

UTENSILIOS: Bandejas refractarias.

DIFICULTAD: Media.