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Pappardelle con salsa boloña

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15/01/2016
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  •  500 gr de pappardelle
  •  500 gr de carne de res molida
  •  1 cebolla picada finamente
  •  1 zanahoria pequeña picada finamente
  •  2 ramas de celery picado finamente
  •  4 dientes de ajo machacados
  •  800 gr de tomates peritas pelados y sin semillas, o su equivalente enlatado
  •  2 cdas De orégano y albahaca frescos
  •  Aceite de oliva
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva, y sofría la cebolla por cinco minutos a fuego medio. Añada la zanahoria, el célery y el ajo. Cocine sin dejar de remover por otros cinco minutos.
2. Agregue la carne molida, en porciones pequeñas a la cacerola con los vegetales. Remueva constantemente hasta incorporar toda la carne. Cocine por cinco minutos.
3. Agregue los tomates, baje el fuego, y cocine sin tapar por 15 minutos removiendo eventualmente. Sazone con sal y pimienta y agregue las hierbas y retire del fuego.
4. En una olla grande con abundante agua hirviendo con sal, cocine la pasta por no más de 5 minutos o hasta que este al dente, monitoreando siempre para que no se pase. Cuele y reserve.

 

  • SUGERENCIA: Si lo desea puede licuar ligeramente los tomates, antes de cocinarlos.
  • MONTAJE: Coloque los pappardelle en un plato amplio y vierta abundante salsa. Puede acompañar con queso parmesano rallado.
  • TIEMPO: 40 minutos.
  • DIFICULTAD: Media.
  • UTENSILIOS: Cacerola, olla, paleta de madera.