Para los atrevidos: Festival del avestruz

• Carpaccio de avestruz madurado con finas hierbas, ají amarillo y papelón del Parque Nacional Henry Pittier
• Avestruz al estilo bourguignon con lairén del edo. Sucre y vegetales
• Tiradito de avestruz al estilo D.O.C. con aguacate y plátano en chips
• Sliders de avestruz con confitura de flor nuez moscada del estado Sucre y cebolla caramelizada

EL INGREDIENTE: Avestruz – Struthio camelus Es un ave omnívora que entre sus características principales están el ser el ave más grande y de mayor peso del mundo, los polluelos suelen medir entre 25 y 30 cm de altura, pesando unos 900 grs. Sus alas pequeñas no les permiten volar, pero sí les ayudan a impulsarse, equilibrarse y defenderse. Existen tres tipos de avestruces, que varían en función del color de su cuello que puede ser negro, azul y rojo. Los avestruces poseen un gran apetito y sus huevos suelen pesar entre 1 a 2 kg son de color blanco o amarillentos, cabe destacar que son los más grandes de todas las aves y llegan a medir 25 cm de largo. En algunos lugares, se consideran un manjar.
LA CARNE La carne de avestruz ayuda a contribuir con la diversificación de la actividad agrícola al insertar esta especie exótica como un recurso a un subsector agropecuario como alternativa para generar carne proteica de alta calidad y alto volumen de producción a bajo costo. La carne de avestruz es más tierna y fácil de digerir. Es una carne baja en grasas, colesterol y calorías. Cabe destacar que la pieza de más codiciada es llamada abanico.
EL CRIADOR Y LA FINCA Carlos Pérez es un joven empresario en el sector financiero, productor y entusiasta del cultivo del mango y otros frutales en Venezuela. Cursando su Maestría en el IESA, se topó con el caso de Whole Foods Market (supermercado de comida orgánica norteamericano) y le surgió la inquietud acerca de la producción de alimentos orgánicos. Como socio de la Finca Los Loros, decidió iniciar un proyecto avícola autosustentable orientado a satisfacer un nicho del mercado. El proyecto está orientado a la producción y comercialización de carne orgánica de avestruz producida 100% en Venezuela. La Finca Los Loros ubicada en Camatagua, Estado Aragua cuenta con una Reserva Forestal donde habitan monos arawatos. En las instalaciones está destinado un amplio espacio para la preservación de animales exóticos como el lemur, kinkajou, puercoespin, oso hormiguero, lechuza y avestruz.
COORDENADAS: Avenida Andrés Bello entre avenida Francisco de Miranda y 1era transversal de Los Palos Grandes. Pueden hacer su reservación a través de los teléfonos 285.1003 y 283.2531 o a través de [email protected]

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