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Pasta de ají dulce

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08/01/2016
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FOTO: DIANA BALDERA | ESTILISMO: ANA TERESA SANZ

INGREDIENTES:

  • 50 ajíes dulces rojos, desvenados, despepitados y picados por la mitad
  • 1 cebolla picada en mirepoix
  • ¼ de tz de aceite de maíz
  • 2 cdta de adobo
  • 2 cdta de aliño preparado

PREPARACIÓN:

1. Caliente, a fuego medio, en una sartén amplia la mitad del aceite. Sofría la cebolla por 2 minutos, baje el fuego a mínimo e integre el adobo y el aliño. Remueva y cocine por un minuto.

2. Añada los ajíes picados en la sartén. Con la ayuda de una paleta de madera, cocine removiendo constantemente y a fuego mínimo, durante 20 minutos hasta que los ajíes estén bien suaves. Retire del fuego y enfríe.

3. Licúe por partes el ají cocido. Utilice el resto del aceite hasta obtener una pasta lisa y sin grumos. Deje enfriar bien antes de refrigerar. Puede mantener la mezcla refrigerada por 2 semanas como máximo.