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Pastel de chucho

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INGREDIENTES:

• 1kg. de chucho o cazón limpio
• ½ kg. de tajadas fritas
• 4 cdas. de aceite de maíz
• 4 cdas. de hojas de perejil limpias
• 1 cda. d mantequilla
• 4 dientes de ajo machacados
• 4 ajíes dulces finamente picado
• 3 huevos
• 2 cebollas finamente picadas
• 1 pimentón rojo finamente picado
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Desale el chucho pasándolo por varias aguas. Luego ponga a cocinar en abundante agua hirviendo durante media hora. Cuele y quite la piel, huesos y cualquier cartílago. Por último, desméchelo. Reserve.
2. Realice en un caldero un sofrito con la cebolla, el ají, el pimentón, el ajo, el aceite y la mantequilla. Cocine a fuego bajo por 10 minutos.
3. Agregue el chucho al caldero. Mezcle bien. Sazone con sal y pimienta y cocine tapado durante 10 minutos.
4. Coloque, en una bandeja refractaria, las tajadas en el fondo, luego una capa de guiso y la mitad de los huevos batidos. Repita la operación. Termine con el resto del huevo batido y el perejil picado.
5. Hornee durante 20 minutos a 350 °C hasta que cuaje.

SUGERENCIA: Si lo desea, agregue salsa picante al sofrito, para un sabor oriental más auténtico.

MONTAJE: Deje reposar antes de servir. Puede colocar queso rallado encima.

TIEMPO: 40 minutos.

UTENSILIOS: Bandeja refractaria.

DIFICULTAD: Media.