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Pastelitos andinos

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08/05/2015
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS.

INGREDIENTES:

  •  500 grs. de harina de trigo
  •  2 cdas. de mantequilla derretida
  •  2 huevos
  •  Sal al gusto
  •  Agua —la que sea necesaria—

Para el relleno:

  •  1 taza de carne molida
  •  ¼ de taza de arroz del día anterior
  •  3 cdas. de pasitas
  •  1 huevo sancochado
  •  1 cebolla finamente picada
  •  1 pimentón finamente picado
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:1. Coloque la harina en una tabla o bowl. Haga un hueco en el medio, a guisa de volcán. Agregue la mantequilla derretida, los huevos y la sal. Mezcle bien. Vierta agua poco a poco hasta formar una masa elástica.
2. Amase suficientemente, hasta obtener una textura muy suave que no se pegue a las manos. Deje reposar 30 minutos.
3. Sofría la cebolla y el pimentón por 5 minutos a fuego medio en una sartén amplia. Agregue la carne, sazone con sal y pimienta y cocine por 15 minutos más hasta que se evapore toda el agua.
4. Retire del fuego e incorpore el arroz, el huevo finamente picado y las pasas. Mezcle bien.
5. Extienda la masa hasta que esté muy fina y corte círculos de 10cms. de diámetro aproximadamente.
6. Rellene cada uno y utilice otro disco como tapa. Selle bien con un tenedor.
7. Fría los pastelitos en abundante aceite caliente y deje dorar por ambos lados.

SUGERENCIA: Si le sobra masa, puede hacer torrejas. Fría pequeños trozos de masa hasta que se abomben y luego espolvoréelos con azúcar.

MONTAJE: Sirva acompañado de salsa picante.

TIEMPO: 2 horas.

DIFICULTAD: Media.

UTENSILIOS: Rodillo, bowl y sartén.