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Pasticho de berenjena

PASTICHO-DE-BERENJENAS-Y-RICOTTA-EDICION-59
14/11/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE|ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 2 berenjenas medianas
  • 500 gr de ricotta
  • 2 tz de hojas de espinaca
  • 20 gr de perejil
  • 1 lt de salsa de tomate
  • 1 lt de salsa bechamel
  • Maicena
  • 4 huevos
  • 200 gr de pan rallado
  • 1 cda de orégano seco
  • 450 grs de queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta negra recién molida

 

PREPARACIÓN:

  1. Corte las berenjenas por la mitad transversalmente y cada mitad en láminas delgadas. Salpimiente y páselas por maicena, luego por los huevos batidos y seguidamente por el pan rallado.
  2. Fríalas en suficiente aceite y escurra sobre papel absorbente.
  3. En un bowlcoloque la ricotta, la espinaca troceada pequeña, el perejil finamente cortado y 2 cdas. de salsa bechamel. Mezcle todos los ingredientes y pruebe el sabor, en caso de hacer falta agregue un poco más de sal.
  4. Coloque en un recipiente para hornear los ingredientes en el siguiente orden: una capa delgada de salsa bechamel, una capa de berenjenas empanizadas, una capa de queso ricotta, una capa de salsa napolitana y una capa de salsa bechamel, y así sucesivamente hasta haber colocado todas las capas necesarias para llenar el recipiente.
  5. Hornee a temperatura alta hasta que hierva, gratine y retire del horno. Deje reposar antes de servir.

 

  • SUGERENCIA Puede acompañar con una fresca ensalada.
  • MONTAJE Corte y sirva en porciones.
  • TIEMPO 1 hora.
  • DIFICULTAD Media.

 

* Ideal para diabéticos.