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Pie de avellana y nueces y ¡qué vivan los frutos secos!

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18/08/2014
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE|ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:Para la masa del pie:

  • 175 gr de harina todo uso
  • 25 gr de cacao
  • ¼ de cdta de sal
  • 100 gr de margarina o mantequilla sin sal, fría cortada en cubos
  • 1 huevo
  • 2-3 cdtas de agua fría

Para el relleno:

  • 125 gr de mantequilla temperatura ambiente
  • 125 gr de papelón molido
  • 2 huevos batidos
  • 4 cdas de harina todo uso
  • 175 ml de sirope de maple o miel
  • 175 gr de avellanas tostadas y peladas
  • 100 gr de nueces
  • 50 gr de chocolate oscuro troceado

PREPARACIÓN:Para la masa del pie:
1. Coloque la harina, el cacao en polvo y la sal en un bowl. Añada la mantequilla y mezcle pellizcando la masa hasta que parezcan migas de pan.

2. Incorpore el huevo y el agua, amase muy poco, solo lo necesario para que se homogenicen. Refrigere unos 20 minutos.

3. Sobre una superficie lisa y con harina espolvoreada, estire la masa formando un disco bien delgado de 23 cms. de diámetro.

4. Forre el molde de la tartaleta con la masa, pinche con un tenedor y devuelva a la nevera por 10 minutos.

5. Coloque sobre la masa, papel encerado, agregue granos secos o pasta cruda para darle peso, hornee a 190 ºC durante 15 minutos. Retire el papel y la pasta o grano secos y deje dorar unos 5 minutos más.

6. Retire del hornoy deje enfriar.

Para el relleno:
1. Bata la mantequilla y el azúcar hasta que se vuelva una mezcla cremosa.

2. Añada los huevos, la harina y la sal y siga batiendo. Al unirse todos los ingredientes, continúe agregando y mezclando el sirope o la miel —va a parecer que se corto la mezcla—, las avellanas y las nueces troceadas groseramente y el chocolate.

3. Vierta la mezcla sobre la base horneada y hornee por 40 minutos o hasta que esté dorado y consistente en el centro del pie. Retire del horno.

 

  • SUGERENCIA Añada una pizca de especias en polvo a la masa del pie y obtendrá una variación.
  • MONTAJE Corte elpie de avellanas y nueces en triángulos de tamaño uniforme. Sirva caliente con crema montada o frutas frescas.
  • TIEMPO 20 minutos + 1 hora y 10 minutos.
  • DIFICULTAD Media.