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Polenta cremosa gratinada con tomate y jamón para el corazón

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19/08/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • ½ lt de caldo de verdura o de pollo
  • ½ lt de leche descremada
  • 200 gr de sémola de maíz
  • 150 gr de queso blanco para rallar
  • 1 cda de mantequilla
  • Sal y pimienta negra
  • 3 cdas de queso parmesano rallado

Para la salsa de tomate:

  • 300 gr de champiñones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr de jamón entero cortado en cubos de 0.5 cm.
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 200 gr de tomate pelado en conserva
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cdas de hierbas aromáticas de su preferencia —tomillo, orégano, albahaca o perejil—

PREPARACIÓN:
1. Coloque en una olla, la leche y el caldo para preparar la polenta. Cuando hierva, agregue la sémola poco a poco y baje el fuego, sin dejar de mover con una paleta de madera o un batidor.
2. Tape y deje unos 10 a 15 minutos hasta que se termine de hidratar. Destape de vez en cuando y mueva para que no se pegue en el fondo.
3. 5 minutos antes de que esté lista, añada la mantequilla y el queso, ambos, cortados en cubos pequeños. Vuelva a tapar y deje que se derrita el queso. Remueva todo y salpimiente.

Para la salsa de tomate
1. Limpie los champiñones con un paño húmedo, retire la mitad del tallo y corte en láminas gruesas.

2. Pele el ajo y la cebolla, corte en dados pequeños y machaque el ajo.

3. En una sartén caliente, cocine la cebolla y el ajo con el aceite de oliva unos 2 minutos. Incorpore los champiñones, remueva y deje cocinar 3 minutos, incorpore el jamón.

4. Corte en cubos pequeños los tomates incorpore al salteado de champiñones con su jugo, condimente con la sal y pimienta. Deje que cocine por 10 minutos. Retire del fuego y agregue las hierbas.

5. Coloque en un molde pequeño refractario, la polenta. Sobre ella la salsa de tomate con los champiñones y el jamón.

 

  • SUGERENCIA Puede sustituir el jamón por cualquier otra proteína.
  • MONTAJE Sirva caliente.
  • TIEMPO 25 minutos.
  • DIFICULTAD Baja.