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Pollo guisado

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17/03/2015
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FOTO: FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  •  2 tz de caldo de pollo
  •  ¾ tz de agua
  •  2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y cortadas en cubos de 4cm.
  •  2 muslos de pollo deshuesados, sin piel y cortados en cubos de 4cm.
  •  2 cdas de mantequilla sin sal
  •  2 cdas de harina todo uso
  •  2 cdtas de tomillo fresco picado
  •  1 cdta de aceite de oliva
  •  3 papas blancas peladas y cortadas en cubos de 2 cm.
  •  2 mazorcas de maíz desgranado.
  •  1 cebolla grande cortada en julianas
  •  1 diente de ajo picado
  •  Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Sazone el pollo con sal y pimienta.
2. Caliente la mantequilla y el aceite en una olla grande a fuego medio alto hasta que desaparezca la espuma Dore el pollo ligeramente, en dos tandas, dando vueltas de vez en cuando con unas pinzas. Reserve en un bowl.
3. Agregue la cebolla, el ajo y una cdta. de tomillo en la olla. Saltee hasta que se ablande, de 4 a 5 minutos.
4. Agregue la harina y cocine. Revuelva por un minuto.
5. Agregue el caldo y el agua y deje llevar a ebullición, removiendo constantemente.
6. Agregue las papas y el maíz a la mezcla de cebolla. Cubra y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén casi tierna.
7. Añada el pollo —junto a los jugos acumulados en el recipiente—.
8. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el pollo esté bien cocido. Sazone con sal y pimienta. Espolvoree el tomillo restante.

  • SUGERENCIA: Si solo tiene tomillo seco, use la mitad y al principio de la receta.
  • MONTAJE: Sirva con arroz blanco y ensalada de lechugas.
  • TIEMPO: 35 minutos.
  • UTENSILIOS: Pinzas y olla grande.
  • DIFICULTAD: Media.