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Pulpito en pincho con papitas colombianas

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15/04/2015
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FOTO: PATRICK DOLANDE

INGREDIENTES:

  • 1 kg. de pulpo limpio
  • 500 grs. de papas colombianas
  • 1 cebolla
  • Pimentón dulce
  • Sal gruesa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva extra virgen

PREPARACIÓN:1. Coloque una olla con abundante agua. Lleve a ebullición y añada una cda. de sal y la cebolla picada por la mitad. Sumerja y retire del agua el pulpo 3 veces antes de dejarlo caer del todo. Cocine a fuego alto hasta que esté suave.
2. Corte el pulpo en tiras de 5 cm.
3. Cocine las papas colombianas al vapor hasta que estén firmes.
4. Agarre un palito de parrilla y pinche el pulpo, luego coloque una papita colombiana en el extremo.
5. Caliente una sartén o parrilla a fuego alto y coloque los pinchos de pulpo. Cocine 10 minutos.

 

SUGERENCIA: Otra manera de presentar también el plato es con el pulpo picado. Caliente una sartén a fuego alto con aceite de oliva, ajo picado, luego añada el pulpo y cocine durante 1 minuto.

MONTAJE: Coloque 2 palitos por plato y rocíe con un poco de pimentón dulce, sal gruesa y aceite de oliva.

TIEMPO: 60 minutos.

UTENSILIOS: Olla grande, sartén, platos.

DIFICULTAD: Alta.