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Quesillo de cocuy

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26/05/2015
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS.

INGREDIENTES:

Quesillo:

  •  4 huevos
  •  3 cdas. de cocuy
  •  1 cdta. de extracto de vainilla
  •  1 lata de leche condensada
  •  1 lata de leche evaporada

Caramelo:

  •  1 taza de azúcar granulada
  •  ¼ de taza de agua

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 150°C.

2. En una cacerola a fuego medioalto agite el agua y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Deje que se caliente la mezcla evitando revolver. Debe tornarse marrón claro. Mueva la cacerola lentamente en forma circular, de manera que el color se distribuya uniformemente. Cuando el azúcar se haya caramelizado y esté todo de color marrón, retire del fuego y vierta rápidamente en el molde deseado de cocción.

3. Gire el molde con cuidado para garantizar que la azúcar caramelizada se distribuya uniformemente a lo largo del mismo. Deje enfriar.

4. Mezcle bien la leche condensada y evaporada, extracto de vainilla, los huevos, y el cocuy en un tazón grande. A continuación, vierta esta mezcla en el molde para hornear con caramelo.

5. Coloque el molde en otra bandeja más grande y llene unos 2 cm. de agua caliente. Hornee durante 35 minutos. Compruebe la cocción con un cuchillo que debe salir limpio.

6. Retire el flan del horno y deje enfriar. Coloque en el refrigerador durante al menos 2 horas.

 

SUGERENCIA: Para un sabor a cocuy más profundo, realice el caramelo con cocuy, en sustitución del agua.

MONTAJE: Sirva con abundante caramelo en el plato.

TIEMPO: 1 hora.

UTENSILIOS: Quesillera y bandeja.

DIFICULTAD: Media.