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Ratatouille, el plato favorito del crítico Anton Ago

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04/10/2014
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FOTO: PATRICK DOLANDE |ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla grande
  • 1 berenjena mediana
  • 1 calabacín mediano
  • 1 pimentón rojo grande
  • ½ pimentón verde
  • 4 tomates frescos bien maduros
  • 4 dientes de ajo
  • ½ tz de aceite vegetal
  • 3 cdas de albahaca finamente picada
  • ½ tz de vino blanco —opcional—
  • Sal y pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:
1. Corte todos los vegetales en cubos grandes y reserve uno separado del otro.

2. Caliente una sartén grande, coloque unas 2 cdas. de aceite y sofría la cebolla hasta que se dore un poco. Reserve en un bowl grande aparte.

3. Continúe salteando la berenjena. Cuando esté casi lista espolvoree sal y pimienta y reserve en el bowl con la cebolla.

4. Repita el paso anterior con los ingredientes restantes exceptuando el vino y la albahaca.

5. Devuelva todos los vegetales a la sartén, agregue el vino, remueva con paleta de madera de vez en cuando, cocine por 3 minutos, verifique el punto de sal y, en caso de ser necesario, espolvoree la albahaca y apague.

 

  • SUGERENCIA El ratatouille se puede preparar dos días antes, mientras más días antes, será más gustoso.
  • MONTAJE Sirva bien caliente.
  • TIEMPO 45 minutos.
  • DIFICULTAD Media.