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Una receta atrevida: Pie de limón y cocuy

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03/02/2019
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FOTO: PATRICK DOLANDE | ESTILISMO: LISELOTTE SALINAS.

El pie de limón le encanta a muchísimas personas pero este en particular, será el delirio pues lleva el toque travieso del cocuy

En esta receta con “piquete” del chef venezolano Víctor Moreno, el cocuy y el limón son protagonistas. Atrévete a preparar un pie de limón con un giro interesante: el del cocuy

 

INGREDIENTES:

Para el pie:

  •  300 grs. de galletas de vainilla
  •  1/3 de taza de nueces
  •  ½ taza de mantequilla derretida

Para el relleno:

  •  ½ taza de jugo de limón fresco
  •  ¼ de taza de cocuy
  •  4 yemas de huevo
  •  2 claras de huevo
  •  1 cda. de azúcar
  •  1 lata de leche condensada

PREPARACIÓN:1. Precaliente el horno a 177°C.
2. Coloque las galletas y las nueces en el procesador de alimentos, procese hasta que estén bien molidas.
3. Vierta en un tazón y agregue la mantequilla derretida. Mezcle a mano y presione en un molde para pie de 25 cms. de diámetro.
4. Coloque en una bandeja y hornee durante 8 minutos.

Para el relleno:
1. Agregue las claras de huevo y el azúcar en un tazón. Bata hasta punto de nieve.
2. Coloque los demás ingredientes en otro tazón y mezcle bien. Integre suavemente las claras de huevo. Vierta en la masa de pie y hornee durante 25 minutos.

SUGERENCIA: Reserve un poco de la mezcla de la masa y espolvoree sobre el pie al terminar la cocción.

MONTAJE: Puede servir con crema batida y ralladura de limón.

TIEMPO: 1 hora.

UTENSILIOS: Procesador de alimentos, batidora y molde para pie de 25 cms.

DIFICULTAD: Baja.