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Receta sin gluten: Galletas de choco-maní

galletas letty
14/10/2019
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FOTO: TEXTO Y FOTOS: LETTY ANZOLA DE GIL / @MASVIDAMENOSGLUTEN

Son perfectas para regalar o para saciar un antojo repentino. Aprende a preparar estas crocantes, adictivas y deliciosas galletas de choco-maní

Las galletas son versátiles, las podemos preparar saladas o dulces. Son un placer comerlas acompañadas de café, chocolate caliente, un vaso de leche fría o con un trozo de queso. Son sencillamente deliciosas y lo mejor de todo es que hoy aprenderás como hacerlas sin rastro de gluten.

Letty Anzola de Gil, autora del blog Más vida menos gluten, nos comparte su exquisita y preciada receta de galletas de choco-maní aptas para celíacos:

Galletas de Choco-maní

galletas letty chocomani

Ingredientes

1 taza de azúcar blanca
1 taza de azúcar morena o papelón granulado
1 taza de margarina a temperatura ambiente
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de agua tibia
1 taza de mantequilla de maní (procedimiento para hacerla abajo en la preparación)
3 tazas de Crema de Arroz Mary
1/4 cucharadita de goma xanthan (de venta en tiendas especializadas)
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de maní picado
1 taza de chispas de chocolate bitter

Preparación

Precalentar el horno a 300F°

1. Tomar las dos tazas de azúcar y batirlas con la margarina hasta lograr una crema homogénea.

galletas letty preparación

2. Añadir los huevos y seguir batiendo. Agregar la vainilla.

Mezcla de galletas de Letty - Huevo

3. Disolver el bicarbonato en las dos cucharadas de agua tibia y añadir a la mezcla.

4. En un procesador o pica-todo colocar una taza de maní picado. Procesar hasta que se haga crema. Añadir a la mezcla y batir bien.

Crema de maní

Foto: Preparación de la crema de maní

5. Ir agregando la crema de arroz por tandas, la goma xanthan y la sal hasta lograr una masa suave.

6. Añadir el maní picado y las chispas de chocolate por tandas, ayudarse con una paleta para integrarlos a la masa.

Mezcla de galletas de Letty Chispas de chocolate

7. Sobre una bandeja antiadherente, hacer bolitas pequeñas, aplanarlas en círculos..

8. Llevar al horno de 18 a 20 minutos aproximadamente o hasta que el borde de la galleta esté dorado.

9. Retirar del horno y dejar enfriar. ¡Recién salidas del horno son deliciosas!

galletas letty terminadas

Listo, a disfrutar!