Receta: Torta de yuca para celebrar el Día de Brasil

En Venezuela, y muchos países, estamos acostumbrados a comer la yuca como acompañante de carnes o en sopa. Pero es mucho más versátil que eso. En Brasil, se aprovecha de muchas maneras, entre ellas, haciendo una torta dulce. En el Día de la Independencia de Brasil compartimos la receta que se puede hacer en cualquier lugar.

Torta de yuca o mandioca 

Ingredientes

1 kilo de yuca rallada

2 tazas de leche de coco (si no consigue se puede agarrar la pulpa de coco, pasarla por la licuadora y colarla)

Media taza de mantequilla

Una taza de azúcar

6 Huevos

Preparación

Batir la mantequilla con el azúcar y los huevos. Agregar la yuca rallada y el coco triturado o leche de coco y colocarlo en un molde circular o rectangular enmantequillado. Llevar al horno medio por 40 minutos o hasta que dore por encima y cuando se introduzca un cuchillo salga seco.